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Boulangerie – Pâtisserie – Chocolaterie à Muzillac – Redon – Vannes – Auray

corentin

Félicitation à notre nouvelle chocolatière!

employé chocolaterie Gaël Muzillac
 

Avec quelques moi de retard, nous sommes très heureux d'annoncer que Clémence est devenue depuis Novembre 2017 notre nouvelle et superbe chocolatière !

Arrivée chez nous en 2009 en tant qu'apprentis, puis passée par Redon, c'est un grand plaisir et une énorme fierté pour nous de voir l'évolution de son parcours au sein de notre entreprise 🙂 

 

 
Le tuto gourmand n°1 :"Les Ginger Houses" 
par notre super manager : Nanette  !

Championne du monde de cupcakes et superwoman des plannings, notre Sud Africaine préférée a souhaité nous faire découvrir une recette anglo saxonne simple et amusante qu'elle a l'habitude de réaliser avec ses deux "petites" filles 🙂

tuto gourmand ginger bread house

Temps de préparation : 15 – 20 min + 10min de cuisson

Difficulté : Débutant

Coût : Faible 

Liste des ingrédients :

Pour le biscuit :

480g de farine

400g de sucre

170g de confiture d’abricot

1 bonne cuillère à soupe de gingembre (moulu)

250g de beurre

2 oeufs

30ml de lait

2 Cuillères à soupe de Bicarbonate de sodium

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

300 g de sucre glace

Étape 1 :

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la confiture d’abricot et le gingembre.

Puis coupez le beurre en plusieurs morceaux, effritez le à l’aide de vos mains, puis mélangez le dans le saladier contenant les ingrédients « secs ». Continuez jusqu’à ce que vous obteniez le même résultat que sur la photo.

tutos gourmands Gaël ginger bread houses

Étape 2 :

Battre deux œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient parfaitement mélangés. Diluez le bicarbonate de sodium dans le lait.

Ensuite, mélangez l’ensemble des ingrédients de la recette dans un seul et unique saladier.

(Ne pas s’inquiéter si la pâte paraît sèche 😉 )

Filmez le saladier et laissez le tout reposer au frigo pendant au minimum 4H

Étape 3 :

Saupoudrez le plan de travail de farine, puis aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier jusqu'à ce qu’elle atteigne environ 3 à 5 mm.

Étape 4 :

Découpez la pâte en forme de maisonnettes.

L’astuce de Super Nanette : Vous pouvez vous aider d’un réglet pour obtenir des formes homogènes. Se référer à la photo 

Étape 5 :

Faire préchauffer le four et y insérer les pâtisseries pendant 10 min (température : 180°)

Laissez les biscuits reposer jusqu’à ce qu'ils soient froids.

Étape 6 :

Pendant le temps de cuisson,  nous allons préparer le glaçage royal.

Pour cela, il vous suffit de battre le blanc d’œuf avec les 300g de sucre glace. Si jamais la préparation semble trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d’eau. Si dans le cas contraire votre préparation est trop liquide nous vous conseillions d'y ajouter un peu de sucre.

tutos gourmands ginger bread house
Étape 7 :

Décorez les pâtisseries à l’aide d’un cornet pâtissier contenant le glaçage

Et voilà, plus qu'à déguster 🙂 !! 

 

 

Tuto n°2 : Brioche perdue et flambée par Pié-Pié ! 

Notre responsable boulanger nous a concocté une recette de brioche perdue et flambée au Grand Marnier à son image : gourmande, généreuse, simple et remplie de joie de vivre. L'extraordinaire moelleux de sa mie fera de cette recette l'alliée parfaite du goûter. Vous pourrez aussi l'accompagner d'une petite glace pour en faire un déssert frais et gourmand !

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

  • 50 g de sucre
  • 200 g de lait entier
  • Beurre (pour faire revenir à la poêle)
  • Quelques morceaux de brioche perdue
  • Grand Marnier (pour faire flamber la brioche)

 

Etape n°1

 

La première étape est la plus simple de toutes. Il vous suffit de mélanger simplement le sucre, le lait et les œufs jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.

le mélange des ingrédients pour la brioche perdue

 

Etape n°2

 

Coupez ensuite 4 tranches de votre brioche (nous avons opté pour notre brioche moelleuse qui rend la recette encore plus gourmande) selon votre appétit. De notre coté nous avons donc opté pour 4 « Belles » parts !

quatre tranches de brioche moelleuse

 

Etape n°3

 

Ensuite, trempez les tranches de votre brioche dans le mélange de sucre, de lait et d’œufs jusqu'à ce que chaque face soit généreusement imbibée.

 

Etape n°4

 

Faire chauffer la poêle à feu doux et la beurrer abondamment. Une fois la poêle à température, faites dorer les deux faces de la brioche.

 

Etape n°5

 

Faire revenir le Grand Marnier dans une casserole. Dès qu’il commence (à peine) à entrer en ébullition, faites précautionneusement flamber l’alcool à l’aide d’un chalumeau. Puis versez quasiment aussitôt le liquide dans la poêle jusqu'à l’extinction des flammes.

Etape n°6

 

Attention, cette dernière étape est la plus importante car vous n’avez plus qu’à choisir votre garniture (Pâte à tartiner maison, caramel beurre salé ou encore confiture, ect...) et à déguster.